みそ作り体験に行ってきた！

北区健康増進センターで行われたみそ作り体験に娘と参加してきました！

到着

エプロンと三角巾を付けて指定されたテーブルに座ります。まずは、座学で大豆のお勉強から。大豆は枝豆を乾燥させて作るんだということを教わりました。娘は保育園で枝豆を育てたことがあるので、既に知っていた模様！ 食育すごい！

タッパーのような密閉容器を頂きました。この容器にみそを作ります。

• 蒸した大豆をチャック付きポリ袋に入れて、よくつぶします。豆の形がなくなるまでですが、多少残っていても大丈夫。そこは家庭の味ということで。
• 米麹、塩と一緒にボウルに入れて混ぜ、空気を抜きながら団子状にまるめます。
• 密閉容器をアルコール（焼酎）で噴いて雑菌をとります。
• 密閉容器に団子を入れて、空気が入らないようによく押しつぶしていきます。最後に上を平らに整え、塩で表面を覆います。隅に多めに塩を入れておくとカビにくいそうです。
• アルコールで消毒したラップをかぶせフタをします。

これでみその仕込が終わり。この後、直射日光に当たらない、風通しのいい涼しい場所に半年から1年置いて発酵させます。冷蔵庫に入れると発酵が止まってしまうそうです。

とうふきなこもち

電動ミルで乾燥大豆を粉砕すると、きな粉に。これは目から鱗！ なるほど簡単。

今回一番面白かったレシピはこれでした。片栗粉と豆腐、きな粉、砂糖を混ぜるだけ。もちもちしてホントにきな粉餅っぽい！　自宅で大雑把に作ってみたらうまくいかなかったので、やっぱり分量をきちっと作るのがいいみたいです。

呉汁（ごじる）

お味噌汁的なもの。

みんなで食べる

折り紙で綺麗に飾られたテーブル。箸袋やコースターも折り紙でお洒落に。

自分たちで作った料理をみんなで食べて美味しかったね。感想アンケートに娘は「ごはんおいしかったです。ごはんつくるのもたのしかったです」とのこと。

みそができあがるのが楽しみです。

[EOF]